江苏省动物资源截至2016年，江苏省共有野生动物604种，其中兽类79种，爬行类56种，两栖类21种，鸟类448种
鸟类主要是野鸡、野鸭，沿海有丹顶鹤、白鹤、天鹅等珍稀飞禽，沿海地区还建有世界上第一个野生麋鹿保护区
植物资源非常丰富，约有850多种，尚有可利用和开发前途的野生植物资源600多种
水生动物资源极为丰富
东部沿海渔场面积达10万平方千米，其中包括著名的吕四、海州湾、长江口、大沙等四大渔场，盛产黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾类、蟹类及贝藻类等水产品
内陆水面有2600多万亩，养殖面积1140万亩
有淡水鱼类140余种，是中国河蟹、鳗鱼苗的主要产地
被称为“长江三鲜”的鲥鱼、刀鱼、河豚，“太湖三白”的白鱼、银鱼、白虾，都是水中珍品
2023年4月，南京农业大学生物多样性调查团队成员李泽川在南京发现我国新记录昆虫物种3种，分别是在江宁区方山发现了高丽嗡蜣螂、臭蜉金龟，及在高淳慢城和江宁区谷里发现了达氏嗡蜣螂
调查团队发现江苏新记录种2种，即在玄武区下马坊发现了蕈步甲，在六合治山林场发现了方胸青步甲
盐城大丰麋鹿保护区
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