赣南科技学院院系专业据2023年4月学校官网显示，学校下设9个二级学院
专业设置学院专业名称机电工程系自动化材料成型及控制工程冶金工程电气工程及自动化机械类（机械工程、机械电子工程）机器人工程建设工程系矿业类（采矿工程、矿物加工工程）测绘工程土木工程工程造价经济管理系国际经济与贸易会计学工商管理电子商务金融学人文科学系法学设计学类（环境设计、数字媒体艺术、视觉传达设计）社会体育指导与管理外语语言文学类（葡萄牙语、英语）信息工程系物联网工程通信工程计算机科学与技术电子信息工程数据科学与大数据技术
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